La légende des sandwiches Trzesniewski

Les asticots débiles

Ma modeste intervention consiste a avoir dessiné les yeux sur des balles de ping-pong et les avoir cousu sur ces longs tubes tricotés à la main, avec des fils spéciaux "plumes" et "chenille".

La semaine prochaine, elles accompagneront la grand-mère de deux petits garnements qui vivent à Münich (en Bavière) et j'imagine que si la créatrice, de ses asticots débiles, n'est pas polyglotte, je suis convaincu que Aristide et Jeanne, mes petits enfants, se chargeront de leur faire jouer en langue allemande et française.

Lundi 30 juin 2008

Franciszek Trzesniewski fonde en 1902 la célèbre maison qui porte son nom. Il est un des premiers créateurs de snack bar à Vienne, du vingtième siècle. Monsieur Trzesniewski était Gourmand, Polonais et originaire de Cracovie. Il a l’idée de découper du pain dans de petites portions et les vendre à des prix modiques, afin que tout le monde puisse se le permettre. Sa spécialité-maison : des sandwichs faits de pain sombre frais, de la pâte d’œuf, de thon émietté, de concombres et bien d’autres ingrédients, dont la maison garde aujourd’hui le secret de ses recettes.

Bien que le casse-croûte soit célèbre en Autriche depuis 1902, il était déjà populaire en Pologne au moins un siècle auparavant. La recette pour la pâte d’œuf fait depuis toujours, partie de la cuisine polonaise traditionnelle.

En 1939 à sa mort: sa fille, Maria Trzesniewski, reprend le Buffet. En effet, Buffet est l’expression française consacrée par les germanophones à la vente de restauration sur le pouce, tout comme le « Buffet de la gare » en France ou ailleurs et c’est ainsi que le casse-croûte de chez « Trzesniewski » est devenu si populaire dans l'ancienne Autriche-Hongrie car ce nom est associé à tous les sandwichs dans la plupart de l'Europe Centrale. Enfin, Maria Trzesniewska, vend la célèbre maison en 1978.

De nos jours, les Viennois considèrent le restaurant Trzesniewski, situé au numéro un de la Dorotheergasse à Vienne, comme faisant partie intégrante de la culture culinaire viennoise. Les points de vente Trzesniewski proposent une multitude de sandwichs divers. La devise officielle est « d'Ineffablement bons sandwichs », une référence au nom polonais du fondateur, imprononçable par la plupart des européens.

Vous pouvez consommer sur place ou encore (si vous vivez à Vienne) commander ces délicieux sandwiches par téléphone ou sur Internet ou simplement visiter le site : http://www.trzesniewski.at/cms2/index.php

Par Stephane Cuny - Publié dans : Tourisme - Communauté : Tourisme convivial en Europe
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